ENSALADA CESAR

Ingredientes:

- 1 Lechuga (romana, lollo rosso, escarola)

- 1 Huevo

- Mostaza

- Salsa Inglesa o Worcester Sauce

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Zumo de limon y sal

- Bacon

- Queso (Gouda, emmental, Edam)

- Anchoas

- Pan

Preparación:

Ponemos la lechuga en la fuente de servir.

Ponemos en un plato papel de cocina, sobre el, el bacon y tapamos con mas papel. Introducimos en el microondas hasta que este crujiente (depende de la potencia). Reservamos.

Freimos el pan cortado a cuadraditos pequeños, escurrimos y reservamos. Tambien puede hacerse en el horno, antes de cortarlo se puede untar de ajo y pulverizarlo con aceite.

Salsa:

Hervimos el huevo 4 minutos. Lo pelamos, picamos y lo colocamos en un bol. Añadimos una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa worcester, el diente de ajo picado, zumo de limon, 4 anchoas picadas finamente y le vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que se forme una salsa ligada. Probamos y, si es necesario, añadimos sal.

Juntamos la salsa a la lechuga, removiendo bien. Si se desea, podemos añadirle queso rallado o salsa de queso. Al servir, decoramos con el bacon crujiente, y el pan.

Aderezo para ensaladas

Ingredientes:

2 limones medianos
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de pimienta
Aceite de Oliva al gusto
Sal

Preparacion:
Se exprimen los limones, en una fuentecita, se ponen todos los ingredientes mas el zumo de limón, se mezcla todo, se deja reposar 3 minutos.

Perfecto para aliñar ensaladas de hojas verdes mezcladas con otras hortalizas.

Ensalada de Frijoles Blancos o alubias con marisco

1 Libra de alubias (Frijoles) blancas cocidas
1 Libra de langostinos
1 carabinero
l Libra de almejas
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/4 de un pimiento rojo para asar
aceite de oliva
vinagre
sal.



Preparación:
abrir las almejas al vapor y reservar su jugo. picar la cebolla y los pimientos en cuadritos muy pequeños y mezclarlos con 1/2 taza de aceite, 1/2 de vinagre y sal. pelar los mariscos y cortarlos en trocitos. saltearlos en una sarten con un poco de aceite y sazonarlos. en cada plato se ponen alubias o frijoles blancas, se remojan con la vinagreta y se colocan los mariscos por encima. servir inmediatamente.

Pollo, Jamon, Aguacate

Porciones: 4
Tiempo Preparación: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes

- 4 filetes de pechuga de Pollo
- 1/4 Jamón york
- 1 Aguacate maduro
- Zumo de Limón
- 1 Manzana reineta
- 1 Cebolla
- Una pizca de Pimienta blanca
- Sal
- Aceite
- Cogollos de Lechuga

Instrucciones

Se parten las pechugas en tiras, se fríen y se reservan.

Se parten el aguacate y la manzana en rodajas finas y se bañan con el zumo de limón.

Se corta la cebolla en aros muy finos, y por último se hace una salsa con el aceite, el zumo de limón , la pimienta y la sal.

Se coloca todo, una vez mezclado, en una fuente sobre un lecho de lechuga regados con aceite de oliva.